꾸덕하고 리치한 리얼 뉴욕스타일 브라우니 만들기 레시피

뉴욕스타일 브라우니

꾸덕한 식감의 브라우니의 제일 중요한 포인트는, 좋은 초콜릿과 레시피 안의 초콜릿 함량이 높은 것입니다. 꾸덕하고 고급스러운 단맛의 브라우니에 시원한 바닐라아이스크림을 곁들여 먹으면 그야말로 꿀맛이에요! 지금부터 뉴욕에서 먹어봤던 것 같은 스타일의 브라우니를 만들어 보겠습니다.

브라우니

다크초콜릿 200g 버터 120g 흰설탕 100g 계란 2개 중력분 30g 소금 2g

만드는 법

1. 실온에 둔 계란에 설탕과 소금을 넣고 거품기로 저어 줍니다.
2. 첫 번째 반죽에 다크초콜릿과 버터를 함께 중탕하여 놓은 것을 섞어줍니다.
3. 초콜릿반죽에 중력분을 체 쳐서 가볍게 섞습니다.
4. 160도로 예열된 오븐에 17분 굽고난 후 170도로 높여 다시 5분 더 구워줍니다.

이 레시피는 간단하지만, 지켜야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

먼저 계란온도와 초콜릿+버터 반죽의 온도가 서로 비슷해야 합니다. 그렇지 않으면 분리현상이 일어나 식감이 달라지는 결과물이 나올 수 있습니다.

또한 중력분을 넣고 섞을 때 너무 많이 오랫동안 섞지 않도록 해야 합니다.

스펀지케이크를 만들 때만큼 반죽의 거품을 내주는 것이 아니기 때문에 큰 거품이 생기지 않도록 주의합니다.

 

리치한 브라우니

꾸덕하고 리치한 맛의 브라우니입니다. 여기에  바닐라아이스크림과 커피를 함께 곁들인다면 환상의 조합입니다. 꼭 만들어 드셔보세요!

 

 

 

 

참고 문헌 -  유민주 파티시에의 디저트 노트 - 시드 앤 피드(2019), p26